Oppskrifter
Lyr filet
Nykål
Gulrot
Vårløk olje
Butare
Framgangsmåte:
Gulrot skrelles og strimles tynt på en mandolin
Del kålen i båter gjennom stilkfestet
Kok opp lettsaltet vann, smør i en vid kjele og legg kålen på en rist over og la den dampe i 3-4 minutter til den er mør. Pass på at den ikke koker så lenge at den "faller sammen" og blir grå.
Brenn den dampete kålen med en skibrenner, ha på litt vårløk olje og salt.
Porsjoner lyren og pakk den i butaren dampes i ovnen ca 10 minutter.
Ta kålen på en tallerken samen med lyren og gulroten pynt med ramsløk blad, kjørvel og oljen.
